A la carte :
Les Soupes, Les veloutés : |
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Velouté d'artichauts au vieux parmesan et à l'huile de truffe |
23 |
Véritable soupe au pistou |
18 |
Fumet de morilles, asperges vivement sautées, abattis de canard mijotés |
21 |
Crème de moules de bouchot au safran |
16 |
Velouté d'araignée de mer St-Jacques poêlée, huile de truffe |
25 |
Les Entrées : |
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Truffes de foie gras au schutney de fruits exotiques |
22 |
Marbré de saumon aux asperges vertes |
22 |
Tartare de thon aux câpres, petits blinis et crème à la ciboulette |
19 |
Flan d'asperges aux morilles et au St-Raphaël |
22 |
Très fine tarte à l'anchois |
17 |
Tatin de Foie gras au jus de veau truffé |
25 |
Gambas croustillantes au Kadaïf sauce d'ici et d'ailleurs |
22 |
Les Poissons : |
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Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huitres |
21 |
Dorade Royale à l'unilatérale, croquant d'huître et jus de persil plat |
22 |
Maraîchère de sole, coulis de tomate et blanc de poireaux |
21 |
Corbeille de légumes à l'anchoïade et rougets frits |
19 |
Florentine de saumon et bar à la crème de coques |
20 |
Dos de maigre rôti, galettes croustillantes de pieds de porc |
21 |
Filets de rougets à la compote de fenouil en vinaigrette de coquillages |
21 |
Les Viandes : |
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Filet de boeuf à la façon d'un Willington, essence de truffes |
35 |
Magret de canard au miel et graines de sésame |
22 |
Filet de boeuf poêlé et sa sauce aux morilles |
28 |
Mignon de veau au caviar de cèpes et aubergines, coulis de persil |
22 |
Cannellonis à la compote d'agneau en civet |
23 |
Souris d'agneau r๔ti เ l'os, gโteau de courgettes aux basilic et croquettes d'ail |
24 |
Médaillon de porc, petits légumes aux morilles et mousseux d'ail frais |
22 |
Les Desserts : |
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Soufflé glacé au Grand-Marnier |
15 |
Crème brûlée au citron confit |
13 |
Gratin de fraises caramélisées, coulis de framboises |
14 |
Poire en beignet fourrée de chocolat |
13 |
Pyramide de juanduja aux pêches caramélisées |
14 |
Tarte fine aux pommes, sauce caramel au beurre sal้ |
14 |
Sablé au chocolat et framboise, sorbet au poivron rouge |
15 |
Aumônières de crêpes à la compote de pommes vanillées et caramel d'orange |
13 |
Vous pouvez retrouver les cocktails dinatoires et les menus de Guylaine Llorca, traiteur dans la Gironde
